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trüffel

Trüffel sind seltene und kostbare aromatische Pilze, die unterirdisch wachsen, im Allgemeinen in der Nähe der Wurzeln von Bäumen. Sie sind bekannt für ihren intensiven und einzigartigen Geschmack und Geruch, der sie zu einer der teuersten und begehrtesten Zutaten der Gastronomie gemacht hat. Es gibt viele Arten von Trüffeln, aber die beiden in der Küche am häufigsten verwendete Arten sind schwarzer Trüffel und weißer Trüffel. Der schwarze Trüffel, auch als Winter -Trüffel bekannt, ist häufiger und billiger als weißer Trüffel, hat aber auch einen stärkeren Geschmack und Geruch. Der weiße Trüffel, auch Sommer -Trüffel genannt, ist seltener und teurer, hat aber einen subtileren und zarten Geschmack. Trüffel werden häufig in der Küche verwendet, um Gerichte, insbesondere Saucen, Omelettes und Risottos, zu würzen. Sie sind auch oft auf den Gerichten gerieben, um einen Hauch von Geschmack zu verleihen. Obwohl ihr hoher Preis einschüchternd sein kann, kann ein wenig Trüffel weit gehen und jeder Mahlzeit ein Luxusniveau verleihen.

Wann essen ?

Wann essen ?

Hochsaison Beginn oder Ende der Saison Nicht die Jahreszeit

Rezeptvorschlag

Recipe Not Found!
Ernährung
Werte pro 100 Gramm

Kalorien
284 cal
Fett
0.7 g
Cholesterin
-1 mg
Natrium
35 mg
Kalium
754 mg
Kohlenhydrate
73 g
Protein
9 g
Zucker
-1 g
Vitamin A.
-1 mg
Vitamin B.
-1 mg
Vitamin C.
-1 mg
Vitamin D.
-1 mg
Vitamin E.
-1 mg
Eisen
5.9 mg
Magnesium
83 mg
Ballaststoffe
70 g
Calcium
159 mg

FAQ

So wählen sie trüffel ?
Der erste Schritt besteht darin, Ihre Nase zu verwenden, um das Trüffelaroma zu erkennen. Frische Trüffel müssen einen erdigen und Moschusduft haben, der oft als eine Kombination aus Haselnüssen und Pilzen beschrieben wird. Wenn der Trüffel kein Aroma hat oder wenn es nach Schimmel oder Reseis riecht, ist er nicht frisch und sollte nicht gekauft werden. Die Trüffel müssen fest, fleischig und dunkle Farbe sein, von schwarz bis dunkelbraun. Die Trüffel müssen glatt und ohne Risse oder Beulen sein, was auf eine geringere Qualität hinweisen kann. Die frischen Trüffel müssen fest und solide anfühlen, aber nicht zu hart. Weiche oder schwammige Trüffel sind oft ein Zeichen von Fäulnis. Trüffel sollten für ihre Größe schwer sein. Wenn sie leicht sind, kann es darauf hinweisen, dass sie Feuchtigkeit und Frische verloren haben. Die beliebtesten Trüffel stammen aus bestimmten Regionen, wie Périgord in Frankreich oder Umbrien in Italien. Wenn Sie Trüffel aus diesen Regionen finden, kann dies ein gutes Zeichen für ihre Qualität sein. Es ist wichtig, frische Trüffel von einem vertrauenswürdigen Verkäufer zu kaufen, der ihre Qualität und Herkunft garantieren kann.
Wie man trüffel hält ?
Trüffel bleiben im Kühlschrank besser. Wickeln Sie sie in saugfähiges Papier und legen Sie sie in ein Glas oder luftdicht. Ersetzen Sie das absorbierende Papier jeden Tag, um Feuchtigkeit und Gerüche zu vermeiden. Trüffel halten so eine Woche. Die Vakuumspeicherung ist eine sehr effektive Methode zur Aufbewahrung von Trüffeln. Legen Sie die Trüffel in einen Vakuumspeicherbeutel und entfernen Sie die gesamte Luft. So gepackte Trüffel können bis zu einem Monat im Kühlschrank auf dem Laufenden halten. Sie können auch die Trüffel einfrieren. Waschen Sie sie vorsichtig, schneiden Sie sie in kleine Stücke und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. Die so gefrorenen Trüffel können bis zu 3 Monate im Gefrierschrank gelagert werden.
Wie man trüffel kocht ?
Frische Trüffel werden oft roh und in dünne oder geriebene Scheiben auf Gerichten wie Nudeln, Rührei, Risottos, Kartoffeln oder Salaten geschnitten. Trüffel können auch Olivenöle, Butter oder Käse verwendet werden. Trüffel können in Saucen wie Rotweinsauce oder Béchamelsauce eingebaut werden. Fügen Sie die geriebenen Trüffel oder in dünnen Scheiben in die Sauce für ein intensives Aroma hinzu. Trüffel können verwendet werden, um Fleisch und Geflügel zu würzen. Es ist möglich, Trüffelscheiben unter die Haut eines Huhns oder Entens zu stellen, bevor Sie sie kochen oder braten. Trüffel können auch in Meeresfrüchtegerichten wie Meeresfrüchte -Pasta oder Meeresfrüchte -Risottos verwendet werden. Trüffel können verwendet werden, um Desserts herzustellen. Fügen Sie sie zu einem Kuchenteig oder einer Gebäckcreme für einen einzigartigen und luxuriösen Geschmack hinzu.
Welche gerichte passt gut zum geschmack von trüffeln ?
Frische Pasta mit einer cremigen Trüffelsauce sind ein Klassiker der italienischen Küche. Die zarte Textur von Nudeln passt perfekt zum reichen Trüffelgeschmack. Das cremige Risotto ist ein perfektes Gericht, um den Geschmack des Trüffels zu verbessern. Die cremige Textur von Reis und der Geschmack der Trüffel ergänzen sich. Das Omelett ist ein einfaches und schnelles Gericht, das sich perfekt für den Geschmack des Trüffels eignet. Die Rührei mit schwarzen Trüffelstreifen und ein wenig Salz und Pfeffer sind ein köstliches Frühstück oder ein Brunch. Der Geschmack des Trüffels passt perfekt zum roten Fleisch. Ein gegrilltes Steak mit schwarzen Trüffelstreifen ist ein raffiniertes und köstliches Gericht. Bratpflichte Pilze sind eine köstliche Garnitur für Fleisch- und Nudelgerichte. Fügen Sie dem gebratenen Pilz schwarze Trüffelstreifen hinzu, verleiht diesem klassischen Gericht einen Hauch von Raffinesse.
Was sind die vorteile von trüffeln ?
Trüffel sind bekannt für ihren intensiven und empfindlichen Geschmack, der jeder Gericht eine zusätzliche Dimension verleihen kann. Auch Trüffel sind sehr duftet, was den Gerichten wie Saucen, Pasta und Omelettes eine subtile Note verleihen kann. Trüffel enthalten natürliche Aromen, die den Geschmack eines jeden Gerichts verbessern können.

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